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#Entreprise - 28 octobre 2020

Les merveilles de la grotte de Kaltbach par un simple clic

2,3 kilomètres de grotte et de la place pour plus de 100 000 fromages: Les dimensions de la grotte de Kaltbach sont impressionnantes, tout comme le goût unique de ses fromages affinés. Ceux-ci peuvent désormais vous être livrés directement depuis la grotte, grâce à une simple commande en ligne.

«Nous sommes toujours étonnés par la façon dont les gens réagissent lorsqu'ils visitent notre grotte» s'amuse Roland Ziswiler, responsable de la fromagerie à Kaltbach. Chaque année, plus de 10 000 personnes veulent voir les passages souterrains à 15 mètres de profondeur sous le Santenberg à Kaltbach, dans le canton de Lucerne. Des conseillers fédéraux tels que Alain Berset, Karin Keller-Suter et Guy Parmelin y ont déjà fait un tour, de même que les Wetterschmöcker ou encore Senn Albert de la publicité Appenzeller.

«De nombreux visiteurs n'ont pas d'idée précise avant de venir ici. Mais lorsqu'ils découvrent la grotte, qu'ils expérimentent les odeurs, l'humidité, l'obscurité et les allées sans fin, et qu'ils goûtent les fromages au goût unique et épicé sur place, ils sont impressionnés», affirme Roland Ziswiler. 

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Des conditions climatiques uniques

On dit qu'il faut deux ans pour qu'une goutte de pluie qui tombe au sol atteigne la grotte. Mais ça, personne ne le sait exactement. Ce qui est sûr, c'est que les grès stratifiés et les pores qu'ils contiennent garantissent des conditions climatiques constantes tout au long de l'année: une humidité de 96 % et une température de 12,5 °C. Des conditions parfaites pour la conservation et l'affinage de fromages pesant jusqu'à 100 kilos pendant neuf mois. Durant ce temps de maturation, nos maître-fromagers leur apportent des soins attentifs. Ils affinent les fromages à la perfection grâce à leur expérience, à leurs connaissances et à leur savoir-faire traditionnel.
    

“C'est presque comme si vous achetiez du fromage directement au comptoir”

Roland ZiswilerResponsable de la fromagerie à Kaltbach
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Voici comment tu obtiens ta friandise au fromage

À Kaltbach, l'homme et la nature s'associent pour créer quelque chose d'unique. Naturellement, cela éveille la curiosité des visiteurs et fait de la grotte une destination populaire. De plus, une visite comprend toujours une séance de dégustation.

«L'Emmental, le Gruyère et l'Appenzeller de KALTBACH sont bien connus», affirme Roland Ziswiler, «toutefois, d'autres fromages tels que le fromage à la crème, le Gouda suisse, le fromage de chèvre ou encore le fromage de montagne suscitent également beaucoup d'intérêt».

Les fromages KALTBACH sont disponibles dans les commerces de détail, mais toutes les filiales ne proposent pas toujours la gamme complète. «Les visiteurs demandent toujours où ils peuvent acheter le fromage, c'est pourquoi nous avons lancé une boutique en ligne, la KALTBACH Online Boutique.» En d'autres termes: les fromages affinés en grotte peuvent désormais être commandés directement sur Internet. Les fromages sont fraîchement coupés et conditionnés dans un emballage adapté. Du miel, de la moutarde, des plateaux de fromage, des couteaux, etc. sont également disponibles à la vente. Ceux qui le souhaitent peuvent également commander un paquet cadeau afin de surprendre leurs proches.

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Frais et écologique

Les colis sont fraîchement préparés au comptoir de Kaltbach et comprennent un élément réfrigérant ainsi qu'un tapis isolant en chanvre 100 % dégradable. Le tout est livré en 24 heures par la poste.

«C'est presque comme si vous achetiez du fromage directement au comptoir», précise Roland Ziswiler. Ainsi, ceux qui ne souhaitent pas se rendre à la fromagerie de la grotte de Kaltbach peuvent désormais commander leur fromage confortablement depuis chez eux.

Remarque

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