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#Company - 27 mai 2022

Le labo végan en pleine effervescence

L’alimentation végane est à la mode: nous lançons constamment de nouvelles alternatives au lait sous la marque «beleaf». Nos équipes de recherche et développement sont à l’œuvre.

La nouvelle boisson barista à base d’avoine de la marque «beleaf» vient de sortir – avec de l’avoine suisse et sans sucre ajouté. Voici nos autres nouveautés: boisson à l’avoine avec vanille, yogourt aux amandes et yogourt à base d’avoine au chocolat. La gamme «beleaf» ne cesse de s’agrandir – elle s’étend désormais des desserts aux mueslis et boissons en passant par les alternatives au yogourt. Emmi poursuit dans cette voie conformément à sa stratégie visant à faire de l’entreprise un pionnier dans des niches sélectionnées. Un coup d’œil aux activités de R&D sur le site d’Emmen révèle l’effervescence qui règne actuellement dans le domaine de l’alimentation végane.

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En quête de protéines

«Entre autres choses, nous travaillons actuellement à l’optimisation des produits existants», explique Francesca Molinaro, chef de projet pour le développement d’alternatives au lait à Emmen, sur la photo, avec son collègue Mathias.

L’équipe du laboratoire essaie de concevoir des produits dont le profil nutritionnel est le plus proche possible de celui des produits laitiers d’origine. Le taux de protéines est particulièrement intéressant. L’équipe fait également des essais avec diverses matières premières afin de rechercher d’autres sources de protéines. «Nous recherchons par exemple des sources de protéines végétales disponibles localement.» 

“La transformation des produits laitiers repose sur des siècles d’expérience, tandis qu’ici, nous explorons des contrées inconnues.“

Michael LötscherResponsable de la Business Unit Vegan
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L’exploration d’un nouveau monde

Souvent, les idées naissent dans les départements marketing avant d’atteindre la R&D. On se lance alors dans de petits essais avec une simple casserole, selon la méthode «trial and error» (essai-erreur).

On avance généralement à tâtons. Michael Lötscher, responsable de la Business Unit Vegan, le confirme: «La transformation des produits laitiers repose sur des siècles d’expérience, tandis qu’ici, nous explorons des contrées inconnues. Le travail de notre équipe R&D est donc formidable et incroyablement important.»

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Stories Produits véganes à base d’avoine suisse

16 avril 2021 - Du jamais vu en Suisse: une boisson fraîche végane au café, élaborée à base de lait d’avoine suisse. Mais il existe également d’autres produits sous la marque «beleaf» fabriqués avec des matières premières suisses.

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Über Emmi Créer de la valeur ajoutée à long terme

Le succès économique durable d’Emmi repose sur une stratégie ciblée et éprouvée. Ancrée en Suisse et implantée avec succès à l’international, Emmi développe continuellement ses activités.

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Durabilité Les meilleurs moments laitiers, aujourd’hui et pour les générations à venir

Chez Emmi, nous adoptons une attitude responsable: depuis plus d’un siècle, nous fabriquons nos produits – de la ferme à la livraison en passant par la production – avec passion, tradition et savoir-faire artisanal. Nous créons ainsi de la valeur ajoutée et plaçons les besoins de nos collaborateurs, de la société et de l’environnement au centre de nos préoccupations.

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Des histoires du monde d'Emmi