Name: Mozzarella-Mini mit Teigwaren in Erdbeer-Zitronenrahm
Yield: Für 4 Portionen
Ingredients: 500 g Teigwaren (z.B. Krawättli); 2 Bio-Zitronen; 2 EL Butter; 1-2 Zwiebeln, fein würfeln; 4 dl Halbrahm; 2 Eigelb; 1 kräftige Prise Salz; 500 g Erdbeeren, vierteln; 2 Packungen Emmi Mozzarella Mini (2x 145 g), halbieren; etwas Basilikum, in feine Streifen schneiden

Zutaten

Für 4 Portionen

500 g	Teigwaren (z.B. Krawättli)
2	Bio-Zitronen
2 EL	Butter
1-2	Zwiebeln, fein würfeln
4 dl	Halbrahm
2	Eigelb
1	kräftige Prise Salz
500 g	Erdbeeren, vierteln
2 Packungen	Emmi Mozzarella Mini (2x 145 g), halbieren
etwas	Basilikum, in feine Streifen schneiden

Zubereitung

Teigwaren in Salzwasser al dente kochen.
Zitronenschale reiben, den Saft auspressen.
Zwiebelwürfel im Topf mit Butter andünsten, mit Halbrahm ablöschen und aufkochen.
Von der Kochstelle nehmen, Zitronenschale und -saft unterrühren.
Einen kleinen Schöpfer von dem warmen Zitronenrahm abnehmen, mit dem Eigelb verquirlen, zusammen zum Zitronenrahm geben.
Den Zitronenrahm wieder auf die Kochstelle stellen und bei mässiger Hitze unter Rühren sämig binden – ohne aufzukochen. Mit Salz abschmecken.
Teigwaren, Erdbeerviertel, Basilikumstreifen und Emmi Mozzarella Mini mit dem Zitronenrahm vermischen und anrichten.

Tipp: Je nach Jahreszeit können auch andere Beeren verwendet werden.