Le Mariage Spinat Pancakes

Le Mariage Spinat Pancakes

Vorbereitungszeit 45 Minuten
Gesamtzeit 80 Minuten

Zutaten

für 4 Personen
Pancakes
120 g Blattspinat
2 dl Buttermilch
3 Stück Eier
150 g Weissmehl
1 TL Backpulver
0.5 TL Salz
wenig Butter
220 g FROMAGÉRIE Le Mariage in Stücken
Erbsli
1 Schalotte, gehackt
1 EL Butter
200 g frische oder tiefgekühlte Erbsli, angetaut
0.5 dl Wasser
Salz, Pfeffer
0.75 Bund Pfefferminze, Blätter zerzupft

Zubereitung

  1. Pancakes

    Spinat, Buttermilch und Eier pürieren. Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen. Spinatflüssigkeit unter Rühren daruntermischen. Teig zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 30 Min. ruhen lassen.


    Wenig Butter in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Portionenweise je 3–4 EL Teig beigeben, rund formen. Pancakes bei mittlerer Hitze ca. 3 Min. backen, bis sich die Unterseite löst, wenden. Ca. 2 Min. fertig backen. Pancakes auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit FROMAGÉRIE Le Mariage belegen. Restliche Pancakes gleich zubereiten.

  2. Backen

    In der Mitte des auf 230 Grad vorgeheizten Ofens (Grillfunktion) ca. 3 Min. gratinieren, bis der Käse leicht geschmolzen ist.

  3. Erbsli

    Schalotte in der warmen Butter andämpfen. Erbsli beigeben, ca. 3 Min. mitdämpfen. Wasser beigeben, Erbsli ca. 10 Min. weich köcheln, würzen. Die Hälfte der Pfefferminze daruntermischen.

  4. Fertigstellen

    Erbsli auf den Pancakes verteilen, mit restlicher Pfefferminze garnieren.

Fromagerie Le Mariage Laib
Fromagerie d'Emmi Le Mariage

Le Mariage ist ein cremiger, leicht würziger Halbhartkäse hergestellt aus 50% Schweizer Kuhmilch und 50% Schweizer Ziegenmilch. Sein Geschmack entfaltet sich während der 3 bis 4-monatigen Reifezeit.

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