Des locaux spacieux favorisent la croissance
Au moment de la construction de la fromagerie de Landquart en 1993, la priorité était donnée au fromage à raclette. La taille du site a cependant permis à Emmi de démarrer en 2006 la production de fromage à grands trous.
Ce fromage a bénéficié d’une popularité grandissante chez les Américains. Ainsi, au cours des dix dernières années, les exportations de Switzerland Swiss sont passées de 1666 à 4451 tonnes (source: TSM Treuhand). En 2016, il a même été possible de mettre en service une seconde ligne de production de fromage à grands trous.
A mesure que les quantités produites ont augmenté, la surface d’entreposage à Landquart a commencé à manquer. C’est pourquoi les capacités de stockage ont été augmentées entre 2010 et 2014. Aujourd’hui, l’entrepôt peut recevoir environ 350 000 meules de fromage à raclette, 80 000 meules de fromage de montagne – notamment KALTBACH Fromage de montagne lancé en 2018 - ainsi que 10 000 meules de fromage à grands trous. Au cours d’une année, on enregistre l’entrée et la sortie de près de 822 000 meules.
Important acheteur de lait et employeur de la région
Grâce à la hausse de la production qui a conduit à l’augmentation de la demande de lait, environ 650 producteurs de lait des environs (Grisons, St-Gall, Glaris, Schwyz) bénéficient d’un débouché garanti pour leur lait. «Il n’y a pratiquement pas de grandes fluctuations de quantités. Au moins 80 % du temps, les machines tournent à 100 %», explique Werner Sutter, responsable du site depuis de nombreuses années.
“Il n’y a pratiquement pas de grandes fluctuations de quantités. Au moins 80 % du temps, les machines tournent à 100 %.”
Cette année, la barre des 100 millions de kilogrammes a même été franchie. L’augmentation des quantités produites génère également des créations d’emplois. Le site compte ainsi aujourd’hui 55 salariés contre 28 en 2003.
