Mozzarella-Salat mit Avocado und Papaya
Zutaten
Für 4 Personen6 EL | Olivenöl |
1-2 | Schalotten, fein würfeln |
2 dl | Orangensaft |
etwas | Salz, Pfeffer |
1 EL | Agavensirup |
1 | Emmi Mozzarella Stange, in 1 cm grosse Stücke schneiden |
1 | grosse reife Papaya, halbieren, entkernen, schälen |
100 g | jungen Blattsalat, klein gezupft |
2 | reife Avocados, halbieren, entkernen, schälen |
Saft von 2 Limetten | |
4 EL | Hanfsamen |
Zubereitung
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Schalottenwürfel mit 2 EL Olivenöl in einem Topf andünsten, mit Orangensaft ablöschen und auf die Hälfte einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, dem restlichen Olivenöl und Agavensirup zu einer Vinaigrette verrühren.
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Papaya in 1 cm grosse Stücke schneiden.
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Avocados ebenfalls in 1 cm grosse Stücke schneiden. Sofort mit etwas Limettensaft beträufeln. Den restlichen Limettensaft zur Vinaigrette geben.
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Zum Anrichten einen Dessertring (8 cm Ø) auf einen Teller setzen.
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Für die erste Lage ¼ der Avocadowürfel in den Ring geben. Darauf nacheinander jeweils ¼ der Mozzarella- und Papayawürfel geben. Die Masse mit einem Löffel festdrücken und mit 1 TL Orangenvinaigrette beträufeln. Den Metallring abziehen und drei weitere Teller auf diese Weise vorbereiten.
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Den jungen Blattsalat mit der Vinaigrette in einer Schüssel anmachen und auf die Türmchen verteilen.
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Vor dem Servieren die restliche Vinaigrette auf die Teller geben und mit Hanfsamen garnieren.
Zum Servieren: Dazu passt getoastetes Baguette. Auch ohne das Anrichten zum Türmchen ein leckerer Salat!