Das Gute der Milch
Die Emmi Gruppe schafft seit 1907 die besten Milchmomente – heute und für kommende Generationen. Unser Purpose spiegelt unsere Leidenschaft für die Herstellung genussvoller Milchprodukte wider – ein Naturprodukt mit einer jahrtausendealten Tradition in der menschlichen Ernährung. Diese Tradition bewahren wir mit Stolz, und interpretieren Milch und Milchprodukte immer wieder innovativ entlang den sich wandelnden Bedürfnissen unserer Konsumentinnen und Konsumenten. Heute ist Emmi eine führende Herstellerin hochwertiger Milchprodukte in der Schweiz und international eine innovative Vorreiterin in attraktiven Nischen.
In den vergangenen Jahren wurde Milch in der öffentlichen Diskussion unterschiedlich geführt. Unser Anliegen ist es daher, eine differenzierte und wissenschaftlich fundierte Auseinandersetzung zu ermöglichen und zu fördern. Denn das Naturprodukt Milch ist ein zentraler Teil eines nachhaltigen Ernährungssystems. Sie trägt zu einer gesunden Ernährung bei. In den Regionen mit hohem Graslandanteil, in denen Emmi tätig ist – etwa in der Schweiz, in Araucanía, Los Ríos und Los Lagos in Chile sowie in Minas Gerais in Brasilien ‒ ist sie standortgerecht und leistet einen Beitrag zur Bodengesundheit, Biodiversität und Kohlenstoffspeicherung. Gerade in ländlichen Gebieten sorgt die Milchwirtschaft für Ein- und Auskommen vieler Menschen. Auf dieser Basis haben wir unsere ausgewogene und faktenbasierte Grundhaltung zur Milch entwickelt.
1. Milch trägt zu einer gesunden Ernährung bei
Milch zeichnet sich durch einen hohen ernährungsphysiologischen Wert und eine hohe Nährstoffdichte aus. Sie liefert hochwertiges Protein mit allen neun essenziellen Aminosäuren, wichtige Mikronährstoffe wie die Vitamine D, B2 und B12 sowie Mineralstoffe wie Kalzium und Phosphor zur Erhaltung körperlicher Vitalfunktionen. Milch und Milchprodukte bestehen nicht nur aus einzelnen Nährstoffen, sondern besitzen eine komplexe Struktur aus Fett, Proteinen und Mineralstoffen – der sogenannten Milchmatrix. Diese hilft dem Körper, die Nährstoffe besser aufzunehmen und zu nutzen.
Viele Menschen erreichen die empfohlene tägliche Zufuhr an Nährstoffen nicht. Weltweit nehmen 66 Prozent der Menschen zu wenig Kalzium auf, und in der Schweiz erreicht die Hälfte der 65 bis 75-Jährigen nicht die empfohlene Proteinzufuhr. Deshalb wird in 42 Ländern von Ernährungs-wissenschaftlerinnen und Ernährungswissenschaftlern empfohlen, Milchprodukte zu einem täglichen Bestandteil der Ernährung zu machen, da u. a. Muskeln, Knochen und das Herz-Kreislauf-System davon profitieren. In der Schweiz zum Beispiel wird der Konsum von zwei bis drei Portionen Milchprodukten pro Tag empfohlen. Der tatsächliche Konsum liegt tiefer.
2. Milch ist vielseitig und bietet hohe Lebensmittelsicherheit
Milch ist ein vielseitiges Naturprodukt: von Milchgetränken über fermentierte Produkte wie Käse und Joghurt bis hin zu Desserts und vielem mehr. Der Rohstoff ermöglicht immer wieder neue Produktinnovationen entlang der sich stetig wandelnden Konsumbedürfnissen wie beispielsweise Trinkmahlzeiten und Milchprodukten mit funktionellem Zusatznutzen. So ist das Milchregal ein Treffpunkt vieler Ernährungstrends. Verarbeitete Milch, die ihre positiven Eigenschaften beibehält, ist zudem nicht nur haltbarer, sondern erfüllt bei Emmi auch hohe Standards bezüglich der Produktqualität und Lebensmittelsicherheit.
3. Emmi hat auch Alternativen im Angebot
Neben Kuhmilchprodukten bietet die Emmi Gruppe auch Produkte aus Schaf- und Ziegenmilch sowie pflanzliche Milchalternativen an. Dazu zählen vor allem Getränke- und Joghurtalternativen auf Basis von Hafer, Mandeln, Soja oder Reis, wobei Emmi auf eine nachhaltige Wertschöpfungskette achtet. Mit Marken wie Beleaf und Kaiku Begetal stärkt das Unternehmen diesen Bereich gezielt. So verwendet Beleaf beispielsweise zu 100 Prozent Schweizer Hafer, wodurch Transportwege verkürzt und die heimische Landwirtschaft unterstützt werden.
4. Milch trägt zur Ernährungssicherheit bei
Nur Wiederkäuer, wie die Kuh, haben die Fähigkeit, das für den Menschen unverdauliche Gras in ein hochwertiges Nahrungsmittel mit wertvollem Protein zu verwandeln. Das ist wichtig, weil weltweit über zwei Drittel der Agrarfläche nicht ackerfähiges Grasland ist. In der Schweiz macht das Grasland rund 80 Prozent in Chile 81 Prozent und Brasilien 60 Prozent der Agrarfläche aus.
Zudem entsteht bei der Produktion von einem Kilogramm pflanzlichen Lebensmitteln vier Kilogramm Nebenprodukte, die zum grössten Teil nur der Wiederkäuer wieder in ein Nahrungsmittel umwandeln kann. Der von Wiederkäuern stammende Kohlenstoff bildet, im Gegensatz zum Kohlenstoff aus fossilen Verbrennungsprozessen, in einem standortangepassten Produktionssystem einen ökologischen Kreislauf. Um die wachsende Weltbevölkerung zu ernähren, ist Milch deshalb ein Teil der Lösung für die globale Ernährungssicherheit. Sie sorgt auch für das Ein- und Auskommen von rund 240 Millionen Menschen weltweit.
5. Emmi setzt auf eine nachhaltigere Milchwirtschaft
Als Herstellerin von Milchprodukten übernimmt die Emmi Gruppe Verantwortung – heute und für kommende Generationen. Eines ihrer Ziele im Rahmen der Nachhaltigkeitsstrategie ist es, dass 100 Prozent der Milch, die Emmi weltweit verarbeitet, bis 2027 nachhaltiger sein soll. Bereits heute erfüllen alle unsere Milchlieferanten in der Schweiz die Anforderungen des Branchenstandards «Nachhaltige Schweizer Milch». Für alle Märkte ausserhalb der Schweiz hat Emmi einen wissenschaftsbasierten Kriterienkatalog definiert, um diese Zielsetzung auch international anzustreben. Beim lokalen Milcheinkauf arbeitet die Emmi Gruppe mit ihren Milchlieferanten darauf hin, dass alle lokalen Produktionssysteme schrittweise nachhaltiger werden.
6. Emmi wird den CO2e-Fussabdruck von Milch weiter reduzieren
Emmi bewertet Umweltauswirkungen ganzheitlich, auch unter Einbezug des Nährstoffgehaltes eines Lebensmittels. Aufgrund der hohen Nährstoffdichte weist Milch weist verhältnismässig eine tiefe Belastung auf. Gleichzeitig verfolgt das Unternehmen das Ziel, die Auswirkungen der Milchproduktion auf die Umwelt und die Gesellschaft kontinuierlich weiter zu verringern. Ein Vorzeigeprojekt ist KlimaStaR Milch, das Emmi gemeinsam mit anderen Unternehmen lanciert hat, um den bereits tiefen CO2e-Fussabdruck der Schweizer Milch weiter zu reduzieren. Das Pionierprojekt identifiziert zentrale Hebel zur weiteren Reduktion von Treibhausgasemissionen wie beispielsweise durch eine optimierte Fütterung auf.
Daneben hat sich das Projekt auch zum Ziel gesetzt sowohl die Nahrungsmittel- als auch die Flächenkonkurrenz zu reduzieren – eine entscheidende Kombination der Zielsetzungen für den langfristigen Erfolg. Diese grundlegenden Erkenntnisse werden auch an die internationalen Tochtergesellschaften weitergegeben, startend mit den wichtigsten Milchmärkten. So haben brasilianische und chilenische Pilotbetriebe bereits ihre Ausgangswerte erhoben. Die wichtigsten Hebel wurden erkannt und die entsprechenden Massnahmen sind in Planung – angepasst an die lokalen Gegebenheiten.
7. Emmi sorgt sich um das Tierwohl
Wichtigste Hauptdarsteller bei der Milchproduktion sind die Tiere, die dieses Naturprodukt erst möglich machen. Das Thema Tierwohl ist deshalb für Emmi von grosser Bedeutung. Die Schweiz bietet hierfür bereits heute gute Rahmenbedingungen und hat eines der strengsten Tierschutzgesetze der Welt. Zum Beispiel werden in der Schweiz 90 Prozent der Kühe in Weidehaltung und 59 Prozent in Freilaufstallungen gehalten. Auch international setzt sich Emmi für das Tierwohl ein: Alle Ziegenmilchlieferanten unserer niederländischen Tochtergesellschaft Emmi Bettine prägen ein Tierwohl- und Klimaschutzprogramm aktiv voran und erzielen überdurchschnittliche Resultate.
Mit der Stiftung Fondation Vitalait bietet unsere tunesische Tochtergesellschaft den Milchlieferanten neue Perspektiven und fördert die nachhaltige Milchherstellung mittels praktischer Initiativen in den Bereichen Fütterung, erhöhtem Tierwohl sowie der Verbesserung von Milchproduktivität und -qualität. 94 Prozent des Milchvolumens von unserer Tochtergesellschaft Quillayes Surlat in Chile sind beispielsweise mit dem Tierwohl-Label «Bienestar Animal» zertifiziert. Als erstes Unternehmen, das dies umsetzt, nimmt Quillayes Surlat eine Vorreiterrolle im Bereich der Milchwirtschaft in Südamerika ein.