Hier reifen Meisterwerke
In Kaltbach reifen die besten Käse der Schweiz. Bei den World Cheese Awards in Portugal wurden gleich 5 Käsesorten aus der Sandsteinhöhle ausgezeichnet.
Über mehrere Kilometer ziehen sich die Gänge der Sandsteinhöhle durch den Santenberg im Luzernischen Kaltbach (Schweiz).
Dort unten in 15 Metern Tiefe herrschen 94 Prozent konstante Luftfeuchtigkeit und eine gleichbleibende Höhlentemperatur von 12,5 Grad Celsius – perfekte Bedingungen, um unter den wachsamen Augen der erfahrenen Höhlenmeister mehr als 100'000 Käselaibe mit besonders würzigem Geschmack und der charakteristisch dunklen Rinde reifen zu lassen.
Damit aus dem Naturprodukt Milch in etwa zwölf Monaten bis zu 100 Kilogramm schwere Meisterwerke heranreifen, braucht es neben idealen klimatischen Bedingungen sehr viel Wissen, ein feines Gespür fürs Handwerk und ein Bekenntnis zur Traditionspflege.
Ein stolzer Emmi Moment
Diese gelebte Leidenschaft schafft einzigartige Geschmackserlebnisse und erhält weltweit Anerkennung und Auszeichnungen. Zum Beispiel bei den World Cheese Awards, die im November 2024 in Viseu (Portugal) verliehen wurden und die es bereits seit 1988 gibt.
Beim mehrtägigen Wettbewerb testeten und zeichneten Juroren die besten Käse der Welt aus, insgesamt 4'000 Stück aus 40 Ländern. Aus den von Emmi 41 eingereichten Käsesorten wurden 2024 insgesamt 19 ausgezeichnet: 2 erreichten Super Gold, 3 Gold, 4 Silber und 10 Bronze.
Auch die Spezialitäten aus Kaltbach räumten in diesem Jahr ab: Gold gab es für den Kaltbach Le Gruyère AOP, Silber für den Kaltbach Rahmkäse und Bronze jeweils für Kaltbach Ziegenkäse, Kaltbach Appenzeller und Kaltbach Engadiner BK.
An diesen Erfolg bei den diesjährigen World Cheese Awards will Emmi anknüpfen. 2025 findet der Wettbewerb zum ersten Mal in der Schweiz statt.
