Fact Friday: 10 spannende (Emmi) Jogurtfakten

10 Jogurtfakten

#1 Wortursprung

Das Wort "Jogurt" hat seinen Ursprung in der türkischen Sprache: "Yoğurt" bedeutet "vergorene Milch". Dies deutet auf die Herstellung hin.

#2 Geschichte und Entstehung

Sauermilchprodukte gehören zu den ältesten Milchprodukten überhaupt. Dass saure Milch länger haltbar ist als frische Milch, haben Viehzüchter schon früh erkannt.

#3 Joghurt oder Jogurt?

Wie schreibt man es nun eigentlich? Gemäss Duden ist beides möglich: Die Rechtschreibreform hat Fremdwörter der deutschen Schreibweise angepasst. Buchstaben, die nicht hörbar oder relevant sind, wurden weggelassen. Bei Emmi haben wir uns für "Jogurt" entschieden.

#4 Schweizer Milch, Schweizer Früchte

Emmi produziert in der Schweiz jährlich rund 55'000 Tonnen Jogurt und verfeinert ihn mit über 200 Tonnen feinsten Schweizer Früchten.

#5 Ein echter Muntermacher

Jogurt enthält fast alle Nährstoffe, die unser Körper täglich braucht: Milcheiweiss, Milchfett, Milchzucker, Vitamine A, D, E, B2 und B12 sowie Mineralstoffe wie Kalzium, Phosphor, Magnesium und Jod. Die Milchsäurebakterien im Jogurt unterstützen die natürliche Darmflora und stärken das Immunsystem.

#6 Zwei Zutaten

Für die Herstellung von Jogurt braucht man lediglich zwei Zutaten: Milch und Naturjogurt. Jogurt lässt sich also ganz leicht selber herstellen. In der Rezeptbox weiter unten verraten wir dir wie.

#7 Von Natur aus süss

Naturjogurt enthält von Natur aus Milchzucker (Laktose): Auf 100 Gramm 4.5 Gramm. Zusätzlich zugefügter Kristallzucker ist Geschmacksträger, rundet das Aroma ab und reduziert die Säure. Normale Jogurts enthalten im Schnitt 8-8,5 Gramm Kristallzucker pro 100 Gramm. Emmi hat 2015 die Erklärung von Mailand unterschrieben und bei vielen Produkten den Zucker kontinuierlich reduziert. Gleichzeitig haben wir neue Produkte lanciert, die deutlich weniger zugesetzten Zucker enthalten, beispielsweise die Jogurtpur-Dattel-Linie.

#8 Purer Jogurtgenuss

Beim Emmi Jogurtpur verzichten wir auf die Zugabe von Verdickungsmitteln und zugesetzten Aromen. Fürs feine Aroma werden besonders reife Früchte verwendet. Ein Produzent lässt beispielsweise für unsere Jogurtpur-Linie seine Aprikosen extralange am Baum reifen. "Jogurtpur Waldbeeren kommt gar ganz ohne Kristallzucker oder Süssungsmittel aus. Die Datteln bringen natürliche Süsse ins Jogurt. Sie enthalten ausserdem viele Spurenelemente, Mineralstoffe, Ballaststoffe und Vitamine.

#9 Besonders cremig

Beim griechischen Jogurt wird im Gegensatz zu herkömmlichem Jogurt die Molke länger abgetropft. So kann der Fettgehalt auf bis zu 10 % steigen. Er wird dadurch cremiger im Geschmack und stichfester.

#10 Oft länger gut

Ist der Jogurtbecher unbeschädigt, der Inhalt schimmelfrei, riecht er immer noch gut und wölbt sich der Deckel nicht, kann man den Jogurt auch noch nach Ablauf des Verbrauchsdatums geniessen. Jogurt ist fermentiert und konserviert sich mehrheitlich selber. Vertrau deinen Sinnen und helfe aktiv, Foodwaste zu vermeiden!

Hausgemachter Naturjogurt

Zutaten
1 Liter Milch
180 g Jogurt nature

Zubereitung
1.   Milch auf 42-45°C (etwas mehr als handwarm) erwärmen, von der Platte nehmen. Jogurt dazu fügen, mit einem Schwingbesen gut verrühren. Sofort in die Gläser verteilen, mit Deckel verschliessen.
2.   Gläser in eine Pfanne stellen, mit 45°C warmem Wasser bis knapp unter den Deckel füllen, mit Deckel oder Klarsichtfolie decken. Eine Decke um und auf die Pfanne legen oder in eine Isolierbox stellen.
3.   8-10 Stunden oder über Nacht bei Zimmertemperatur stehen lassen. Gläser aus dem Wasser nehmen, in den Kühlschrank stellen.
4.   Nach Belieben mit frischen Früchten, Vanille oder Zimt süssen und verfeinern. Fertig.