Aubergines au four farcies à la tomate-mozzarella
Ingrédients
Pour 4 personnes| 4 | aubergines |
| 2 cs | d’huile d’olive aromatisée à l’ail |
| 1 bloc | de mozzarella Emmi (300 g), coupé en dés de 2 cm env. |
| 12 | tomates cerises, coupées en deux |
| etwas | Sel, poivre |
| 1 | Origan et pesto |
Préparation
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Piquer les aubergines avec une longue aiguille ou une fourchette à viande, les couper en deux dans le sens de la longueur, enduire chaque moitié d’huile aromatisée à l’ail et saler.
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Dans le four préchauffé (chaleur tournante: 170 °C), faire cuire les moitiés d’aubergines sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé pendant env. 15 min.
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Evider les aubergines à l’aide d’une petite cuillère. Les remplir avec les tomates cerises et les dés de mozzarella, mettre dans un plat allant au four, saler et poivrer.
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Faire gratiner environ 8-10 min. dans le four préchauffé (gril chaleur tournante: 190 °C).
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Avant de servir, ajouter de l’origan et du pesto.
Conseil: on peut remplacer les aubergines par de grandes courgettes.
